如何做担担面

1、将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内搅拌均匀，揉和成光滑的面团，醒制15分钟左右，擀成薄片，切成3毫米宽的面条。

2、将猪肉洗净，切成米粒状。炒锅置火上，放入猪油烧热，投入肉粒煸炒片刻，加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。

3、将芽菜洗净后切成末，与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起装于碗中。将面条放入烧有沸水的锅中煮熟，捞出沥干水分，并放入装有调味品的碗中，然后浇上炒好的肉末即成。