韭菜鸡蛋饼的做法

1、将300g面粉加入170g七八十度开水和面 ，和面好后，醒面半个小时。

2、将一把韭菜切碎，放食用油搅拌均匀，锁住水分，加入炒好的鸡蛋，放3g盐。

3、将醒好的面团切成小剂子，将小剂子擀成饺子，包韭菜鸡蛋馅，像包饺子一样包好，用手轻轻按压，压到表皮呈透明状。

4、把饼放在预热的平底锅里煎，煎至两面金黄至熟透，完成。