1、番茄切十字刀开水中煮一分钟，出锅后冷水浸泡，撕去表皮装盘待用！
2、牛腩切块（块稍微大一些）后冷水入锅焯水，水开后煮5分钟，出锅用温水冲洗干净！
3、番茄切丁、洋葱切块待用！
4、锅中放油，油热后转小火煸炒香料和老姜，出味后放洋葱转大火快炒一分钟。洋葱香味炒出后放牛腩，大火爆炒，炒至锅内没有水汽，倒半杯料酒，闷上锅盖。待酒精挥发后关火。
5、另起一个锅放一点油，油热后放番茄丁翻炒，炒至糊状，讲刚才炒的牛腩放进锅中大火翻炒，加少许老抽上色，翻炒一分钟左右，加适量热水来煮，放入白胡椒粉。
6、小火慢炖一个半小时至两个小时，加适量盐调味后关火即可！
