年菜狮子头的做法

1、肉切条后切成粒，再剁个15-20下。（不要太细）

3、800克肉糜+洋鸡蛋1个半（或土鸡蛋2个）+玉米淀粉20克+面包糠30克+五香粉1克+白胡椒粉2克+蚝油25克+生抽20克+盐1克+姜5克用手抓匀，最后加入马蹄碎。

5、88克1个，做的时候手上粘点黄酒，丸子表面就光滑而且不粘手。

7、我一次性做了18个88克的狮子头，16个48克的大肉丸，共用1600克肉。

9、8个菜心洗净出下水，放入凉开水中冲一下滤干摆盘。