1、准备鸡半只，最好是母鸡，营养价值高，淮山一根。（看长度大小，比较短小的可以准备两根）
2、准备辅料：姜片5片，葱两根（可以打成葱结）和枸杞少许
3、将母鸡洗干净后剁块，在锅中加入冷水，加入10克料酒，料酒可放可不放
注意：如果是怀孕期间不要放料酒，会影响胎儿的正常发育
烧开至3分钟左右可以撇除血水
4、将鸡肉捞出，用凉水冲洗，可以增加鸡肉的韧性
5、在锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖，煮至两小时
6、在煮至一小时后加入清洗好并且切好的淮山，在最后五分钟加入枸杞，放太早的话，枸杞营养会大量流失
7、最后起锅，加入盐，根据自己口味调，加入酱油少许调色。酱油看个人情况加不加，各个地方的风俗不同
