1、首先把绿豆芽摘洗干净，胡萝卜和洋葱用刀切成丝，韭菜摘洗干净后用刀切成段，把胡萝卜焯一下水备用。
2、称重200克面粉，一边加入热水，一边用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上盖子醒发30分钟。
3、静置好的面团，排气揉均匀后分成8个剂子。
4、这个时候把1个面剂子摁扁后，用擀面杖先擀成圆形薄面片，用硅胶刷子蘸少许花生油，在面皮上涂抹均匀。
5、再擀好一个薄面皮，把两个面皮叠在一起。
6、用擀面杖擀成大圆薄饼。
7、把擀好的薄面皮，放入锅里小火煎至两面金黄即可。
8、趁热把烙熟的春饼，揭成两张饼，依次做好所有的春饼后。
9、炒锅烧热后，倒入花生油烧热，先爆香洋葱。
10、这个时候加入黄豆酱翻炒均匀后，把绿豆芽先倒入锅中翻炒均匀后，再倒入焯水的胡萝卜。
11、这个时候，锅中加入盐和鸡精调味。
12、继续大火把绿豆芽，翻炒至断生变色的时候。
13、加入提前切段的韭菜，大火翻炒至韭菜断生变色的时候，即可关火。
14、把炒好的配菜放在春饼上，卷起来，喜欢吃辣的亲们可以加点辣椒酱，因为考虑到宝贝要吃，所以我没放。
15、把卷好的春饼，用葱叶在中间绑一下就可以了，嘻嘻，不绑也行的。
16、香喷喷的春饼就做好咯。
