1、买一块梅头大小根据个人食量，切板栗大小块，炸煮好的猪皮一份（梅头肉是前腿上一块肥少瘦多有筋的肉）葱打结，生姜切片，冷水放全部材料，水没过肉面，煮开后小火30分钟。
2、准备油豆腐适量，超市能买到，自己也可以做，超市买的时候用手捏一下里面肉厚厚的那种，闻起来有油和豆香。问起来有馊味道的别买，有可能是前一天没卖完的。
3、筷子把油豆腐身上插适量的孔，要用刀切，插孔是可以让肉汁裹到豆腐里面去。
4、小火炖30分钟，放油豆腐，盖上盖子，在煮10分钟。
5、放西芹段，青椒，剁辣椒，在煮5分钟。
6、放盐，生抽，胡椒粉，拌匀，盖盖子三分钟完成。
