1、凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。
2、每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。
3、煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。
4、凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。
5、凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。
6、凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了，葭折墙胯脆脆的、麻麻的、辣辣的，真好吃，没事时啃得停不下来呀。
