1、挑“头菜”。去菜市场买咸菜的档口买一种叫“合掌菜”的咸菜，也有人叫“头菜”，注意要挑颜色比较鲜艳的，土黄的那一种是比较好的，那一种黑黑的不要，那是放坏了。
2、浸泡工序。买回家之后把他直接泡在凉水里，要是急着做的话也可以放在温水里，但不能泡太久，太久就不会咸了，但也不能太咸，太咸怕没有奶水，记住这一道菜是不得已才为之，不能做为产妇的正常食谱。
3、切碎工艺。做菜的家属可以自己去试下咸淡的程度。把泡好的“头菜”切碎，注意不在太大段，太大段怕产妇会说太硬，要是你的刀功较好就切成末就更加好了。
4、翻炒工序。洗净锅之后，放油下去（油不要放的太多，怕油腻），把油烧热之后，将“头菜”倒下去，不断地翻炒看到油在“头菜”里冒泡就可以盛起来给产妇吃了，注意一餐不要吃的太多，夹几条开开胃就好了。
5、“头菜”虽然是咸的但是不会影响奶水，故产妇不要多吃就行了。但是要注意的是不能用咸菜代替，产妇吃咸菜婴儿会红屁股的，而且也不会有奶水。
