红烧排骨是我们家常的荤菜.个人比较喜欢. 收集了几种做法
4、辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）红烧排骨制法：1.葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红；制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
9、主料：排骨1斤半左右红烧排骨配料：干辣椒大概有20个 ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大忧栝牯嚣块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖1.先将排骨氽一下，捞起；2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
