1、和面前 先将不烫手的温水中加入酵母菌，静置十分钟，激活酵母。
2、和面发面 将高筋面粉倒入盆中（请一定要使用高筋面粉，某以无数次的失败经验告诉大家，面粉的好害仑喵茏坏决定了油条是否蓬松好吃）加入适量盐和苏打粉，再一手缓缓倒入激活后的酵浙觎戽锴母水，一手不停的搅拌，一直搅成雪花状的面絮（油条面本来就较软，想让油条的口感稍软有嚼劲一点的可以和面再软一点，想吃表面更焦脆一点的就让面稍硬一点）再将面絮反复揉成光滑面团，盖上盖子或蒙上湿布静置十分钟。
3、揉面 静置十分钟，将面团再反复按揉至细腻光滑后，加入三四勺的食用油，再慢慢反复将食用油揉入面团中，直至面团发光发亮不沾手，盖上温巾，将面盆放在温暖地方发酵四十分钟。
