舌尖上的中国——蒜蓉五花肉

1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火。

2、茄子切片，放上锅蒸软。

3、把五花肉捞出，切片；将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片茄子；

4、热锅放油，放入蒜蓉和豆豉爆香，放入盐和一勺酱油，一勺蚝油，两勺冷汤或凉开水，煮开后淋入摆好的五花肉。