1、前些年不懂，学着人家做炖萝卜。就是用红萝卜·白萝卜一起来炖排骨吃，吃起来也满美味的，可殊不知，这样吃是不科学的，因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
2、炖牛·羊肉的时候，适量放点胡萝卜也是不错的搭配。既能增加营养有能增加口感，吃起来不那么油腻。胡萝卜素也正好需要油脂来作陪才能得到发挥。
3、清炒胡萝卜也是很好的菜品。就是把胡萝卜切薄片·或丝，锅烧热，入油，倒入切好的胡萝卜，翻炒，至快熟时加点蒜叶，调料。就当小菜吃也是蛮好的方法。胡萝卜也便于长时间存放家里。所以，冬天一般可以备些放家里。
5、还有的见着乡下新鲜出来的胡萝卜就不由分说的，生着就吃起来了，解解馋还可以。殊不知这样吃不及熟着吃营养，也就是说生着吃胡萝卜素吸收不好。胡萝卜要借助油脂的润滑营养才能更充分的发挥。所以，熟着吃最好。
