总结一下烧菜的技巧

1、首先烧菜的锅，不管怎样，工具很关键，如果红烧的菜的时候你不可能用蒸锅吧，当然可能红烧之前可能先要蒸熟一下；

2、烧素菜尽量快火块炒，营养不会流失；

3、红烧菜尽量多放作料，生姜大蒜每个菜都不能少

4、炒菜里面放鸡蛋的，鸡蛋打散时可以放点水和盐，不要放太多水哦，这样煎鸡蛋时好煎而且入味；

5、炒菜里面要放肉的，肉可以先放点生抽淹一下，这样炒出来的肉嫩；

6、炒菜锅里放油的时候，油要烧到热在放菜，热油后可以的话适当放点盐这样炒出来的菜不会没味；

7、烧汤有泡沫要捞起来，这样的泡沫是不能吃的；