1、将金针菇洗净沥水，切掉根部，蒜切片条状，姜切丝状，葱切小段。
2、锅里烧热清水，将洗好的金针菇放锅里焯水（不管是炒着吃，吃火锅都尽量将金针菇先放锅里先焯一下水），虽然会失去部分营养，但食用更安全。
3、将焯水的金针菇沥水后摆放长整盘内，撒上葱粒。
4、起锅，倒入少许食用油，8分热后转中小火将蒜片、干红椒、花椒、姜丝倒入翻炒3-5下，倒入少许酱油，食用盐翻炒3-5下。
5、将炒好的酱料均匀铺洒在金针菇上，蒸锅内加入清水，放上金针菇盘，盖上蒸锅盖。
6、大火开始蒸致水开后8-10分钟，关掉火焖1-2分钟即可。
