红烧明台鱼做法

1、将明太鱼去除内脏洗净，切成3厘米厚的鱼块。

2、将蒜、姜切碎，葱切成段，锅内倒油烧热，下姜蒜葱炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

3、将鱼块放入锅内翻炒，酱油上色，倒入适量清水，加八角、白糖翻炒，待汤汁慢慢收紧时，放入切好的青椒丝、葱花，加盐调味同时放入几滴鱼露提鲜，出锅。