1、提前备好料，牛肉萝卜切块，大葱切小段，姜蒜切片，干辣椒对半切开
2、牛肉冷水下锅，放入一半的大葱，姜片，花椒，再倒入两圈料酒
3、大火煮开后，捞出血沫再煮2分钟，捞起来用冷水冲洗一下，沥干水分
4、热锅烧油，下入1勺豆瓣酱翻炒出香，然后倒入剩下的葱姜蒜和各种大料继续翻炒
5、然后下入牛肉，加入调料（2勺生抽+1勺料酒+1勺老抽+1勺糖）
6、翻炒完倒入水或者煮牛肉的汤，没过牛肉，水开后盖盖子小火炖煮40分钟
7、40分钟后，开盖下入萝卜，翻拌均匀，继续盖盖子小火炖20分钟
8、20分钟过，用筷子戳一下萝卜烂了没有，再尝下咸淡，如果味道淡了就加点盐，然后转大火收汁
9、完成！
