1、锅中烧油，油温5成热加入葱花，八角，爆香。
2、这是关键！一个番茄，切碎。下入锅中翻炒。再下入番茄酱，一起翻炒。番茄酱和番茄的比例大概是1:1就可以，不是很严格。但是一定是两种！
3、高热炒，继续搅拌，不要过热。然后加入少量的水，大约2汤匙，然后继续炒。直到红油被炸开。如果不炒红油，再加一滴水，再炒一会儿。
4、看，已经出红油了。现在加入清水。想喝多少就放多少。
5、加水后盖盖子，等着水煮沸。这时可以看到，水面上都是红油漂浮着。这个时候可以尝一下，放一小勺糖。一来提鲜，二来挡一挡番茄和番茄酱的酸味。
6、等水开的时候也别闲着，打散两三个鸡蛋。我放了两个。你要爱吃，放三个也行。
7、水开，下挂面。（如果是手擀面也ok，不建议太粗）
8、再次滚开后，加入鸡精，盐，几滴酱油即可。
9、把碎鸡蛋倒进去。一边转动鸡蛋一边旋转，这样你就能飞出一层薄薄的鸡蛋花。
10、直到全部倒入。
11、加入香油，多放点也行，随缘。
12、一碗面条汤从锅里出来了。你可以根据自己的口味加香菜或葱。孩子们不喜欢吃，所以我没有放他们。
