1、准备好食材。
2、五花肉切薄片，生姜、蒜切末，小米辣切圈，洋葱切碎粒，葱花切好备用。
3、粉丝放入温水中浸泡20分钟左右，泡软备用。
4、调味汁，生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、鸡精1/2勺、老抽1/3勺、香醋1勺，调匀备用。
5、两个鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，水烧开后，调小火煮6分钟后,捞出鸡蛋放入冰水中放凉，鸡蛋去壳，切成小块备用。
6、锅中倒入适量油，放入五花肉片煸出油。
7、加入生姜末、辣椒圈和蒜末爆香。
8、加入洋葱碎炒至透明。
9、加入蟹黄酱，翻炒均匀。
10、倒入1饭碗清水。
11、放入泡好的粉丝，用筷子不停的翻捞粉丝。
12、粉丝将水分吸收差不多的时候，倒入调味汁。
13、将鸡蛋块放入砂锅中，稍微拌匀。
14、撒上葱花即可。
15、粉丝爽滑劲道，蟹香浓郁，太好吃了！
