素食——香菇茄盒

1、干香菇去掉脚。

2、泡发洗净。

3、挤干水分剁碎，方适量盐和胡椒粉调味。

4、茄子去中间部位切成连刀片，厚薄随意。

5、把香菇馅酿进茄夹里。

6、面粉稀释。

7、茄盒裹一层面粉糊。

8、油锅8成热，下茄盒大火炸至。

9、表面金黄即可捞出，控油装盘上桌。