首先切牛肉时要逆着纹路切，其次烤牛肉之前要先腌制一下，一来让牛肉更入味，二来牛肉烤出来更嫩。下面介绍做法：
准备材料：牛肉560g、黄椒1个、红椒1个、杏鲍菇1个、孜然粉5g、料酒2勺、生抽2勺、盐依个人口味、胡椒粉3g、食用油5g、洋葱半个、竹签若干
制作步骤：
1、准备食材，牛肉洗干净，用冷水将血水泡出。(反复换冷水)
2、将牛肉逆着纹路切小块。(块切的不要太大)
3、切好的牛肉放入大口器具中，加入切好的洋葱。
4、加入料酒。(适当多些，去腥)
5、加入生抽。(蚝油也可以)
6、再加入胡椒粉。
7、按个人口味加入盐调味，抓拌均匀，腌制1小时以上。
8、黄红椒切小块。杏鲍菇切小块。准备工作完成。
9、取一根牙签，一块肉，一款杏鲍菇，一块彩椒，这样串起来，依次串完。
10、烤盘垫上油纸，将串好的牛肉串放入烤盘中。
11、入烤箱中层，上管195°，下管190°烤15分钟。
12、15分钟后取出烤盘，将肉串两面刷上食用油。
13、再撒上孜然粉，再次送入烤箱烤5分钟。
14、成品图。
