鱼头怎么做好吃

1、鱼头去腮、去鳞后清洗干净，沥净水分。

2、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至微黄，煎好的鱼头移入砂锅中。

3、炒锅中加油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和辣椒，小火煸炒出香味。

4、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，再加入适量的热水，调入一汤匙的猪油和料酒，大火烧开。

5、大火烧开后，调入适量的醋和白糖，继续中小火炖煮20分钟。

6、加入豆腐块继续大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火炖煮5-10分钟，撒上香菜叶和葱花即可上桌开吃。