如何做出脆嫩可口的干锅花菜？

1、切菜

花菜改刀，用手掰成小簇，然后加入适量食盐，用清水浸泡5分钟左右。

2、过油

花菜六成油温下锅，炸30s，即可出锅备用。要想口感脆嫩，不发软，花菜一定要过油。小贴士：使用过的油，过滤后，可继续用于炒菜。

3、炒辅料

从新起锅，将五花肉片炒至微黄，下入大蒜青红椒炒香，然后加入干锅酱，炒匀即可，无需再加其他任何调料。炒出红油后，加入过油的花菜，大火翻炒均匀，炒至入味。

4、出锅准备

出锅前，加入青蒜苗、蒸鱼豉油，翻炒至断生，一道脆嫩好吃的干锅花菜就做好了。你学会了吗？