1、奶锅内放入细砂糖，小火加热，不断搅拌
2、细砂糖开始结块，继续搅拌
3、搅拌至全部融化，并呈现深褐色，形成糖浆
4、加入黄油，搅拌至融化
5、加入切碎的菠萝肉（菠萝芯不要），继续用小火煮5分钟，直至菠萝变软，糖浆变稠
6、把焦糖菠萝平分到五个模具中，糖浆可以不用完，视模具中的焦糖量而决定
7、鸡蛋加入全部细砂糖，柠檬蜜，用电动打蛋器打发
8、打发至提起蛋头，蛋液滴落可以维持5秒钟不消失即可
9、一次性筛入面粉，翻拌均匀，无颗粒
10、倒入已经铺好焦糖菠萝的模具中，送进预热好的烤箱，中层170℃，18分钟
