凉拌茄子的做法

1、茄子洗净去蒂，先切成长约5cm的段，接着改刀切成厚约1.5cm的片，然后把茄子平铺在烤网上，备用。

3、大蒜拍散，剁成蒜末，小葱切成葱花，小米辣切去圈，备用。

5、茄子晾凉后，沿着茄子纹路，把茄子撕成细条，盛入碗中。

7、装盘，撒入少许葱花点缀，即可享用。