土豆淀粉怎么和面不裂

1、土豆洗净去皮 ，用擦丝器擦成细丝，如果你的刀工足够好，就直接切细丝，切得越细越好 ，将土豆丝放清水中，换一遍水，洗去土豆丝表面的淀粉 

2、一定要完全的控净水，然后放少许椒盐先拌一下，放适量玉米淀粉，用筷子拌匀土豆丝，让每根土豆丝表面都粘匀淀粉 

3、锅内放适量植物油，油温六成热的时候，放少许土豆丝 ，放入土豆丝以后，用筷子快速的划散(土豆丝划散以后，不能用筷子不停的搅拌，否则土豆丝会重新粘连在一起) 

4、慢火炸制土豆丝成浅金黄色，捞出控油 9.炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可