1、把老腐切成小方块，装入容器，盖好盖子等它发酵。我用是有盖的塑料碗，如果你用玻璃瓶当然是最好不过了。
2、隔三差五的去看一下你的豆腐，象我这样碗底部有水渗出来了就把水倒掉哦。水浸着的话会影响发酵的。
3、呀,长毛了! 别担心，不要倒掉啊，要的就是这效果哦。再等几天吧，不要心急哦，心急吃不到美味的豆腐乳。
4、发酵时间和气温有关，天气热自然发的快些，天气冷就多发几天。我这时的豆腐表面有点泛黄了，表示发酵完成，可以放汤水了。汤水：一半冷开水、一半黄酒、盐、味精四部分组成哦。汤水要比平时炒的菜略咸一点，这样，做出来豆腐乳才会够味。
5、将拌好的汤水倒入发酵好的豆腐中,一定要没过豆腐啊。盖上盖子，静候两天。两天后就可以吃了。
6、可以吃啦。要是喜欢吃辣的，就在上面浇点辣油，要是喜欢吃甜点的，就在上面洒些细白糖。
