怎样做兰州牛肉拉面

 时间:2024-10-14 08:43:20

1、把面活成软硬适中的面团,然后表面抹油用保鲜膜包着醒面2个小时。用自来水就可以,如果天气热就把水放在冰箱冻一下,防止面团发酵影响口感。天气没有到零度一下就不要用热水。

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2、醒好的面团用手摊平,放盐,蓬灰水,反复揉匀!

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3、揉好后再抹油醒面20分钟

4、切一块面团通过甩,揉,重叠的方法甩成粗细均匀的拉面剂子!

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5、然后就反复拉扯6-7次,就拉出来了,开水下锅用筷子按煮半分钟就熟了,太久的拉面冤铘讵柘没有劲道,浇上牛肉汤放上牛肉片撒点葱花香菜,美味的牛肉面就做成了

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