1、肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。
2、虾去壳去虾线洗净。荸荠切小粒，葱姜切末。
3、肉泥加姜，一半的葱，料酒，生抽，蚝油，适量香油，打入鸡蛋，适量盐鸡精白糖。按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀。
4、提前把虾仁滑炒变色出锅。倒入拌均匀。
5、上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料，适量油爆出香味，把热油浇上葱末拌均匀。
6、加入玉米粒，荸荠粒，拌均匀，馅儿就调好了。
7、取一张馄饨皮，馅儿放中间，对折再折一下。往上弯用水抹下粘住两头。
8、煎的馄饨，平底锅适量油，摆好馄饨，小火煎至底部变硬结痂，加1碗清水，盖上锅盖，改大火。
9、待水烧干，改小火，再加入适量油，煎2分钟左右。撒葱花出锅。
