1、小龙虾买回后已去头，只要身子，大水冲洗四到五次，待小龙虾水清澈后装盆，加适量盐，用牙刷清洗小龙虾整个身子，洗干净后一边备用。
2、盐水清洗后的小龙虾用清水冲洗两次后滤干装盆，一瓶啤酒倒入小龙虾10分钟侵泡去腥。
3、备菜，鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用。
4、土豆切块备用
5、黄瓜切块备用
6、洋葱切丁备用
7、火锅底料备用
8、火腿肠、青笋头切片备用
9、姜切片备用
10、油适量，加热后放入干花椒、干辣椒，火锅料翻炒至散发香味
11、加入姜和洋葱炒香
12、小龙虾冲洗干净备炒，倒入锅中翻炒，加入鹌鹑蛋一块炒，倒入啤酒烧10分钟
13、小龙虾炒好后起锅，准备炒素菜
14、素菜用剩余的小龙虾汤加少许水炒熟后加入小龙虾翻炒调味后起锅，加入香菜，白芝麻，大功告成，开始品尝吧！！！
