1、青壳河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份。
2、将葱切小段，姜切丝，蒜切末待用。
3、碗中加入盐2克、白糖20克。
4、再调入生抽15毫升，香醋5毫升，黄酒15毫升。
5、将调味汁搅拌均匀，待用。
6、锅烧热，倒入油烧至7成热，油量要没过河虾。
7、倒入河虾。
8、炸约30秒捞起。
9、虾略微冷却，待油温回升，再次复炸10秒捞出，复炸一下会让虾壳更加香脆。
10、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味。
11、倒入炸好的河虾。
12、倒入调好的调味汁。
13、大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上，起锅装盘即可。
