过年要吃卤味的做法

1、鸡爪，鸭头冷水下锅，锅里倒半杯白酒，生姜两片，焯水

2、各种配料。

3、干辣椒，白芷，香叶，八角，桂皮。小茴香，白胡椒各少许。

4、焯好水的鸡爪，鸭头，鸡蛋跟配料一起下锅，加半瓶生抽，两勺耗油，4勺红烧酱油，加料酒大火烧开，转小火卤一个小时。

5、时间到

6、鸡爪容易熟先捞起，继续煮鸭头，煮好关火，倒入煮好的鸡爪，鸡蛋泡一晚上入味。