1、市场买回的干海带非常的干，正常需要温水泡发两个小时才能变软，加工制作。而要快速泡发干海带，需要开水没过干海带，加入白醋才行。
2、加入白醋的原因是白醋可以和海带起反应，白醋是酸性，可以使含有大量盐分的海带迅速软化。其实是海带表面的保护物质被破坏，水分更加快速的进入干海带内部，加速了泡发过程。
3、第二个诀窍是要用热水，热水中海带软化的更快，尤其是沸水中。所以加入白醋只会加速泡发过程，要是放入沸水中的话，不停加热一般两分钟就能泡发好。但是说实话，快速泡发的海带真不如温水泡发两个小时以上的口感好。
