1、 竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。
2、 炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。
3、瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。
4、 嫩节瓜洗干净。
5、 夹心肉洗干净。
6、 罐头鸡汤。
7、 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
8、 炸猪皮捏干水份，切小条。
9、 竹荪挤干水份，切小段。
10、 节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
11、 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。
12、用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）,把酿好的节瓜放入瓦煲内。
13、 倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）
14、 大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。
