1、我们把简单作为主要要素，所以第一步甚至不用放液体油，而是用鸡杂里自带的脂肪油。把鸡油煎出来之后首先放鸡杂，把所有鸡杂倒入并翻炒。
2、在确定鸡杂炒熟之后放入调味料，调味料自然也是以简单为主线，一点盐，一点辣椒末即可，如果口味重的话适当放一些酱油。
3、接着把切碎的酸豇豆倒入，进行翻炒，此时不要停顿，多翻炒一下，让豇豆充分包裹上提炼出来的鸡油。
1、然后放上葱段，注意葱段不要太大，指甲盖的大小就好，再经过翻炒，把葱香炒出来。
2、最后放一点水，盖上锅盖，等上20秒，收好汁后，就可以装盘了。加上一碗新鲜的米饭，绝对是让你感到幸福的一餐。
3、以下细节需要注意，酸豇豆通常都会自带一些盐分，所以放盐的时候稍微放少一点即可，油的话最好用鸡油，更加具有浓郁的香，入口感觉也会更加统一。
