凉拌牛蹄筋的做法

1、把牛蹄筋洗净控水待用；

2、将葱一半切段，一半切末，姜切片放好备用；

3、把煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小时左右；（牛蹄筋没有煮烂的继续煮）

4、当牛筋全部煮好后，将其捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；

5、将葱切末，放入容器内，加适量香油、辣椒油、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。