1、先将肉洗净切成小块，顺着肉的纹理切。冷水放入肉，煮沸后用筷子涮掉血沫夹出肉块。
2、挤去血水。
3、压力锅中加水煮温后加入肉块，姜、葱、料酒。
4、压力锅上压后转小火，20分钟关火，泄压，把肉沥干水。
5、放凉一会儿，用擀面杖把肉压松压扁，再用手掌搓一下，用手撕成细丝。肉丝越细越好。
6、肉丝放在面包机里，加盐、糖、生抽、香油，选肉松功能。也可以用炒勺，小火慢慢炒，要勤翻炒，八分熟即可。
7、面包机需要工作1小时。隔一会去翻动一下。
8、取出面包桶，把肉松凉晾。
9、用料理机打两下，打多了会碎的。可以用布条把料理机的刀缠上，再用医用胶带粘上，包上保鲜膜，这样搅打不会碎。
10、成品。装密封容器常温保存3天。冷冻保存3个月。
11、次日早上做了肉松卷，成功！
