狗肉做菜怎样去除膻味

1、如果是煮狗肉汤，先将狗肉用冷水放锅里闷煮，水开前不要打开锅盖，水开后可适时揭盖观察，一直煮至八成熟，再将狗肉捞出来，切小块，水倒掉，换开水再煮，这时可以加姜片、葱段、蒜段、五香、陈皮等配料，至全熟调味即可上桌。

2、如果是爆炒狗肉，先将狗肉切小块，锅下少许油，用猛火，等油热起烟，倒入狗肉爆炒，一边炒一边勺去渗出的水汁，炒至九成熟，再加姜片、葱段、蒜段、五香、陈皮、红辣椒丝等配料和一点点白酒，再炒一会，用酱油调微咸，关火即可上桌。