1、很多超市的蔬菜能够保持新鲜，有些超市都是使用保鲜膜包装新鲜蔬菜的方法，把蔬菜洗干净后用保鲜膜包起来再放到冰柜里。
2、温度会影响蔬菜变得不新鲜，所以一般超市下班后都会保持一定的低温，低温时可以抑制蔬菜水果的新陈代谢过程，尽量减少食物腐烂的速度，延缓衰老。
3、减少空气湿度才能更好地保持超市蔬菜水果的新鲜度，极少部分超市选用的是先进的雾化技术保鲜加湿，很大程度的保护了蔬菜的水分散失。
4、一般的大型超市每天的客流量很多，早晨都会进货，超市内的管理人员也会定期清理坏掉的蔬菜枝叶，淘汰腐烂的蔬菜水果，有些可能会提前降价处理，新鲜的则会干净的卖给客户。
5、所以一般晚上8点左右，好多超市都会有折价处理的蔬菜水果，那是商家为防止蔬菜变质而进行的促销手段，这样能降低超市的损耗还可以带动新鲜蔬菜的到货，但是一定要记得看生产日期和保质期。
6、超市为了防止蔬菜水果水分的流失，还会进行洒水，保持超市一定的湿度，可以延缓蔬菜坏掉的时间，让客户购买到比较新鲜的蔬菜。
