1、首先把蒜薹洗净切成小段、猪瘦肉切成细丝加入少许生抽腌制一下，大蒜拍碎剁成蒜末加入少许陈醋搅拌成蒜醋汁备用。
2、锅里坐少许底油、油温四成热下入肉丝快速炒散。
3、炒至肉丝变色成熟后加入蒜薹段继续翻炒，炒出蒜薹的香味，加入盐、生抽调味，少许老抽调一下颜色，继续翻炒几下。
4、调味以后加入少许清水，水不能多，大概能淹没一半的食材就可以。
5、接下来把准备好的饼丝放在上面，转为中火，盖上锅盖焖1-2分钟左右。（因为制作过程中有“焖”这一步，可能有些地方对这种做法叫焖饼，但很多地方确实是叫炒饼。）
6、饼丝焖软之后沿锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火快速翻炒几下，炒出蒜香味。（最后淋蒜醋这一步非常重要，淋入蒜醋汁炒出来的饼丝醋香十足，而且还有解腻的作用。）
7、翻炒均匀即可出锅，一份喷香入味、好吃不腻的炒饼丝就做好了，这样的炒饼小编两盘都吃不够你喜欢吗？
