海参斑鱼的做法

1、1海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒

2 切下鱼皮后的鱼，切成大块

2、3 起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右

4 葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油

3、5 饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟

6 趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可