怎么做糖醋脆皮茄子？

1、茄子洗净去皮切成小块。

2、加少许水搅拌均匀，加玉米淀粉搅拌均匀，漏掉多余的淀粉。

3、油温稍高一些八成油温，下入锅中炸至外表酥脆发硬，捞出控油。

4、锅留底油爆香葱末，加番茄酱、白醋、白糖、适量盐，熬制浓稠下入茄子，快速翻拌均匀撒上葱花即可。