红薯这种食物,又名山菠揠恿忍芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之偶丐凳凤誉。甜甜的,很好吃,曾经是我们农村的主食。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
但是我们农村蒸红薯时，是不会很精致的去处理的，仅仅为了增加红薯的甜度而在时间上稍微处理一下，就已经很甜了。
为了 让红薯更甜，要从两点处理：
1、蒸红薯之前，一定要让红薯放置得久一点，随着红薯放置时间越久，淀粉会和水反应得更充分糖分就越多。
2、如果天更冷的话，你只需要把红薯放置露天位置，晚上低温把红薯冻成冰块，白天，太阳一晒，红薯的冰块溶化，这样呢，整个的红薯就会来回冻融循环，就这样来回一个星期，你拿下来后，就会看到只要融化了，红薯会冒出浓稠的水出来，那个水你尝一下，就是甜的，这时的红薯，你去蒸熟了吃，你就会感到，你吃的哪里是什么红薯啊，那简直就是一块糖，超甜。
