番茄烧豆腐的做法简单，而且味道鲜美，豆腐的金黄，番茄的鲜红，香菇的深棕，香葱的翠郁……还没有吃到嘴里已经被这色彩诱惑，而酸甜的口味也算是烧豆腐的异类了，强力推荐的健康菜肴，非做不可，非尝不可!一起来看看番茄烧豆腐的做法吧！
番茄烧豆腐的做法，需要的材料： 豆腐500g、西红柿400g、干香菇5朵、猪肉100g、酱油10ml、料酒5ml、盐3g、白砂糖10g、香葱2根、青蒜1根、油250ml、高汤250ml、水淀粉15ml
番茄烧豆腐的做法：
1.所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用。猪肉切片。
2.将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。
3.大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。
4.大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。
5.取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。
6.把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。
番茄烧豆腐的做法小贴士：
1.炖豆腐随时注意汤汁的变化，勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。
2.如果勾水淀粉前汤色不够红，还可以加些番茄沙司调色。
