1、准备主料。笋干和猪瘦肉。
2、笋干用温水泡发。瘦肉趁未完全解冻前切细丝。
3、切好的肉丝加入适量料酒，生抽，淀粉，油拌匀腌20分钟；红椒切丝备用。
4、泡发好的笋干洗净，切丝备用。小米椒切碎，生姜切丝，大蒜切片。
5、坐锅烧水，水开后下笋丝焯水。
6、热锅热油，下腌好的肉丝煽炒至变色后盛出备用。
7、锅中留底油，入小米椒，生姜，大蒜片翻炒。
8、入笋干翻炒.
9、加入1/2勺盐翻炒
10、加入1勺生抽翻炒后略焖两分钟左右。
11、入肉丝翻炒。
12、入红椒丝翻炒。
13、最后淋上少许辣子油，翻炒均匀后出锅即可。
14、装盘
