【粤菜】上汤苋菜

1、洗净苋菜并去跟，把火腿、蒜、香菇、皮蛋切成粒备用。

2、热锅（锅里不能有水），倒适量油。

3、油稍微起烟时，把蒜、火腿、香菇倒入锅中，有香味才算好。

4、把苋菜倒入锅中翻炒，大概1分钟（时间太长不嫩，时间太短不香）。

5、依次把鸡汤、皮蛋倒入锅中，需煮3-5分钟，放适量盐，片刻起锅