1、蛋白质是构成机体组织不可缺少的物质，是细胞的主要成分，也可以认为是生命的起源；它构成各种核酸、抗体、 某些激素；能促进机体生长发育，供给能量，补充代谢的消耗，维持毛细血管正常渗透愦茉煲箸压。若蛋白质缺乏，则影响人的生长发育，皮肤苍白、干燥、老化、无光泽，还可出现营养不良性水肿。
2、维生素A具有保护皮肤和粘膜的作用，有助于骨骼和牙齿的发育，是维护夜间视力的必须物质。如果维生素A缺乏，则毛囊中角蛋白栓塞，致使皮肤表面干燥、粗糙，甚至出现皱裂。
3、绿色果蔬如菠菜、油菜、丝瓜、苦瓜、青椒、青笋、青蒜、青豆、猕猴桃、白兰瓜等给人鲜恬、明媚、自然美的感觉，有白嫩皮肤、消炎杀菌作用。黄色果蔬如黄豆、花生、核桃、香蕉、菠萝、黄桃等，有保护心血管、健脑益智、延缓皮肤衰老的功能。
