1、西红柿底部用小刀划十字，然后放入蒸炉里蒸3分钟
2、黑鱼宰好后，鱼肉切片，洗净，用厨房纸吸干水分，然后加入1/4茶匙盐搅拌均匀
3、分3次加入2茶匙鸡蛋清，抓拌均匀后，继续加入鸡蛋清搅拌均匀，最后一抓拌均匀后将鱼肉摔打10次
4、加入胡椒粉，用手抓拌均匀，加入生粉抓拌均匀，加入5毫升植物油，抓拌均匀后腌制15分钟。
5、蒸好的番茄撕掉表皮，然后将番茄切成小丁
6、炒锅里热油后加入葱段和姜片，煸炒出香味
7、倒入切丁的番茄一起翻炒均匀，加入1茶匙盐和番茄沙司翻炒均匀
8、加入300毫升清水，盖上锅盖煮沸转小火烧3分钟
9、打开锅盖，将鱼片泼散倒入锅中，稍微用锅铲翻动一下。待鱼片煮熟，出锅前撒入葱花和炒熟的白芝麻即可
