1、准备好原料：大米、白糖、酒曲。将大米用水淘洗干净，放入电饭锅，加入与平时蒸米饭稍少的水，即要蒸成稍微干一点的米饭。
2、盖上锅盖，按下煮饭键。
3、用温的白开水，将酒曲溶解。
4、待米饭蒸好后，拔下电源，打开锅盖。
5、用筷子将米饭搅散，以让米饭更好地散热，搅拌的时候加入白糖，并拌匀。
6、待米饭接近常温时，把酒曲溶液倒入米饭，并用筷子拌匀。
7、向米饭里加入凉白开水，并不断拌匀，直到米饭已经不能再吸收水份。用勺子将米饭压平，并在中间留出空间，以储存发酵形成的“酒”，方便取出。
8、盖上锅盖，放在温暖处发酵，中间可以随时打开，根据发酵的情况决定时间。一般需要两天，如果室内温度高的话，一天就可以。
