1、把鸡腿肉切下来，不需要切太碎，不用剁。我这里用的是鸡腿，当然也可以用鸡肉。
2、土豆削皮去芽，切成块（不用太小），放入加半盆凉水的小盆中，这样可以防止氧化
3、切几片姜，葱切成5cm长左右葱段，大料（八角）3个
4、取一小碗放入2匙生抽、1匙米醋、1匙料酒，2匙白糖，加半碗水搅匀
5、炉上放大勺，开到小火，加油2匙左右，不必等油烧热直接放切好的鸡肉
6、翻炒至表面变色后加入调料汁
7、继续翻炒1分钟左右，加水和土豆，放入葱姜大料，加少许花椒面，放盐适量，盖好锅盖，开到中火，炖20分钟，土豆面了就可以出锅啦
